“Vou pedir demissão para trabalhar por conta própria e abrir um restaurante.” He Yuzhu anunciou esta decisão quando a família almoçou junta no domingo.
"Pai, eu apoio você. Se você tem um sonho, deve ser corajoso o suficiente para persegui-lo! Agora os líderes estão incentivando a economia individual." As três crianças olharam para a mãe silenciosa e depois se entreolharam. O mais velho, He Huaan, falou primeiro.
“Sim, pai, eu também apoio você!” X2.
"Irmão, você já pensou sobre isso?" A família de He Yuyu também veio hoje para um jantar de reencontro. Se ela reclamar, este é o pai biológico dela, então ela não tem escolha.
Hoje, He Daqing finalmente tinha dinheiro em mãos e deu a cada um de seus netos e netas 5 yuans como presente de reunião.
“Já pensei nisso!” He Yuzhu respondeu à irmã e depois disse a He Daqing: “Se você estiver disposto, por que não me ajuda a cuidar da cozinha e, a propósito, você também pode apontar as habilidades culinárias dos meus aprendizes”.
"Ok! Meus ossos velhos ainda podem ser usados até certo ponto, o que é bom!" He Daqing não queria ficar em casa comendo de graça, temendo que sua nora não gostasse dele com o tempo. Já se passaram alguns dias desde que ele voltou e seu filho nem o chamou de papai.
Embora Tian Rong atualmente seja muito respeitoso com ele, ele tem medo do que pode acontecer. Vá até a loja do seu filho para contribuir com a família, e você não precisa fazer nada por ele, e pode matar dois coelhos com uma cajadada só.
No segundo domingo após a volta de He Daqing, toda a família He foi visitar a família Tian. Sem falar no que aconteceu antes, agora que ele voltou para casa, é claro que tem que visitar os sogros.
“Sogros, obrigado por casar uma filha tão maravilhosa com nossa família Lao He. Esta é a bênção de nossa família Lao He! Esta é minha primeira visita em mais de 20 anos. Espero que vocês me perdoem!” Depois de se apresentarem e se sentarem após os cumprimentos, He Daqing disse.
Afinal, He Daqing cresceu na cidade de Quarenta e Nove e poderia aprender quando dizer algo, mesmo que fosse exposto a isso. Hoje ele veio aqui com um pedido de desculpas.
“Irmão He, não vamos mais falar sobre isso. Agora que os filhos estão mais velhos, podemos apenas esperar e ver nossos netos. O sogro não envergonhou He Daqing. É verdade que os netos já têm essa idade.
Além disso, ele estava muito satisfeito com o genro de He Yuzhu. Ele foi muito gentil com a família Tian e Tian Rong por mais de 20 anos. Ele tinha muita comida boa todos os meses. Se não fosse por He Yuzhu durante os anos de fome, seu neto mais velho não teria nascido tão bem.
Após o movimento, He Yuzhu imediatamente se transformou em um quadro de nível departamental. Embora um tijolo jogado em Sijiucheng pudesse matar vários funcionários de nível de divisão, para as pessoas comuns, o nível de departamento não era mais pequeno. Não importa a aparência ou a realidade, o genro da família Tian não perde o seu lugar.
Em poucos dias, o "Restaurante Youwei" de He Yuzhu foi inaugurado. O endereço é o restaurante na Rua Guijie. Não há necessidade de se preocupar com decoração agora. Basta adicionar todos os pratos, pauzinhos e utensílios de cozinha.
As licenças comerciais temporárias para empresas autônomas na cidade de Sijiucheng são obtidas no Departamento Industrial e Comercial do Distrito de Dongcheng. Agora, o governo incentiva os negócios autônomos, então a solicitação da licença ocorreu sem problemas.
Já se passou quase um ano desde que a primeira licença de catering foi emitida em setembro de 1980. Já existem centenas de pequenos restaurantes individuais em Sijiucheng.
O restaurante ainda é muito grande. He Yuzhu usa apenas parte do primeiro andar do prédio da frente e o restante está temporariamente indisponível.
Tian Rong explicou à esposa que estava alugando na casa de um amigo. Tian Rong sabia que tinha “amigos incomuns” e não pedia muito.
Durante todo o processo de “alugar uma casa”, decoração e compra, retirei yuans de Tian Rong e tive que preparar as contas e “contratos” para consulta.
Os chefs de apoio eram Ma Hua e Luo Yong, cada um com um aprendiz. Wu Qiang não compareceu, então He Yuzhu também o recomendou para o cargo de chef monitor na terceira cantina. É claro que, assim que MCA e Luo Yong partirem, esta posição provavelmente será a sua vez.
MCA e Luo Yong permitiram que encontrassem seus próprios aprendizes. He Yuzhu exige apenas que as pessoas sejam realistas e trabalhadoras. Agora a relação entre mestre e aprendiz não é tão séria como na velha sociedade, e ele não controlará realmente o seu aprendiz tão estritamente como um “pai”.
Três mulheres de meia-idade foram contratadas para servir comida e fazer tarefas domésticas, e Li Li, um jovem instruído que voltou para a cidade, foi contratado como caixa. Ainda há muitas pessoas sem emprego, e o recrutamento aberto, como o das gerações posteriores, foi pioneiro em Xangai no ano passado. Ele afixou o aviso de recrutamento do lado de fora da porta e o exibiu em meio dia.
O Restaurante Youwei não serve café da manhã, apenas almoço e jantar. Existem 10 mesas no salão e duas salas privadas.
A qualidade dos pratos da cozinha é supervisionada por He Daqing, sendo He Yuzhu o responsável pelas compras. Todos os grãos, óleos e vegetais vêm basicamente do seu espaço. Isto é apenas temporário. Depois que a política for mais flexibilizada e a escala se expandir, a maior parte deles será comprada no mercado. Caso contrário, o risco de exposição será demasiado elevado.
Jogar fogos de artifício na porta é o suficiente para abrir o negócio, sem trupe ou cestos de flores. Os pratos que podem ser servidos todos os dias estão escritos no pequeno quadro negro, que pode ser visto pelos convidados assim que entram pela porta.
Além dos vegetais sazonais, há pratos comuns de Sichuan e Shandong. Não preparei muitos pratos, pois ficarão muito ocupados. O vinho é apenas vinho solto por enquanto. Além do caixa, Li Li também é responsável por pedir comida, redigir cardápios e entregá-los ao chef.
Depois de lançar os fogos de artifício, os convidados entraram. Li Li imediatamente pegou uma pequena prancha para guiá-los até seus lugares. Ela anotou o cardápio e entregou ao garçom que passou os pratos. O garçom levou para a cozinha.
As três garçonetes e Li Li usavam aventais bordados com a palavra “Sabor Excelente”, e todos os funcionários da cozinha usavam roupas brancas e chapéus de chef.
Os garçons também foram treinados para usar bandejas para servir a comida e nunca podem colocar os dedos nos pratos ou tigelas. A padronização deve ser implementada desde o início.
A caixa Li Li foi informada de que ela nunca aceitaria nenhuma transação de crédito, independentemente de quem fosse o cliente. Quantos indivíduos e empresas autônomos morreram devido à dívida triangular, e He Yuzhu não quer fazer parte das lições aprendidas por esses retardatários.
Ao meio-dia, todas as 10 mesas e duas salas privadas estavam ocupadas e, eventualmente, as mesas foram viradas. As pessoas hoje em dia comem muito rápido e vão embora imediatamente após comer. Todo mundo está ocupado.
He Yuzhu assistiu todo o processo. Os dois chefs ainda estavam ocupados na escala atual, mas estavam um pouco cansados durante a refeição.
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Ainda fica lotado à noite, mas não aceita novos clientes a partir das 7 horas. Se algum cliente vier, dirá que os pratos de hoje estão esgotados.
Os clientes que foram influenciados pelo estilo dos restaurantes estatais durante décadas ainda são muito razoáveis. Se disserem que não sobrou nada, simplesmente irão embora sem causar problemas.
Fecha cedo às 8 horas. Várias funcionárias moram a algumas centenas de metros, então deixe-as ir para casa juntas, para que os funcionários do sexo masculino não tenham que se preocupar muito.
Depois de fazer um balanço, o faturamento atual é de quase 300 yuans. Se as matérias-primas forem compradas, o lucro também pode ser de 200 yuans. A água e a electricidade não estão incluídas de momento, nem a renda. A taxa geral de imposto é de cerca de 10 pontos.
O salário é MCA 200, Luo Yong 180, Li Li 50 e outros funcionários 40. Como não há benefícios de unidades estatais, o salário será maior. Eles também prometeram aumentá-lo no futuro, dependendo da situação.
Portanto, se mantivermos esse faturamento, nosso lucro líquido mensal será de cerca de 4.000 yuans, o que equivale a uma família que vale 10.000 yuans em dois meses e meio, mas temos que deduzir 2.000 yuans de aluguel mensal de nossa família para pagar as contas.
Quando contei isso à minha esposa depois que cheguei em casa, ela também ficou muito feliz. Eu poderia ganhar um mês de salário em apenas um dia e meio, o que mostrou que tomei a decisão certa ao me demitir.
Um mês depois, o lucro foi realmente muito maior. Ao pagar os salários, He Yuzhu acrescentou diretamente 40 yuans ao chef e 10 yuans aos funcionários comuns. Ele também deu 100 para He Daqing como sua mesada habitual.
Ele abriu o restaurante porque queria fornecer uma fonte estável de dinheiro para sua família, não para fazer fortuna, então ele só queria ser mais generoso com seus funcionários e ser um bom chefe que todas as vacas e cavalos desejam conhecer.
É claro que os salários não serão aumentados de forma tão arbitrária no futuro. Deve haver distinções entre os funcionários. Aqueles que fizerem bem serão recompensados, e aqueles que fizerem mal poderão ser punidos. Agora que o barco é pequeno, é fácil dar meia-volta e melhorar aos poucos as regras e regulamentos.
Quando ele foi cozinhar para o chefão novamente, ele também soube que He Yuzhu estava abrindo um restaurante.
"Bobo Zhu, ouvi dizer que você largou o emprego e se tornou autônomo?"
“Sim, chefão, trabalho na laminação de aço há décadas. Agora quero mudar o ambiente e fazer outra coisa.”
"Ok, isso é uma coisa boa. Eu também apoio a reforma e abertura do país e o desenvolvimento da economia individual. Se você encontrar algum problema, desde que não viole os princípios, sinta-se à vontade para vir até mim enquanto meus velhos ossos ainda são de alguma utilidade."
“Grande líder, não diga isso. Você está sempre avançando cada vez mais! Quer esteja dando conselhos sobre o desenvolvimento nacional ou orientando a nós, jovens, seu papel ainda é grande!”
“Hahaha, você, nos mais de 20 anos que te conheço, é a primeira vez que ouço você me elogiar!”
Com a promessa do grande líder, He Yuzhu ainda está muito feliz. Claro, seria melhor não ter que fazer essa promessa.
